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美味的酱焖鸡爪

2018-11-30 14:28:09 | 来源: 凉菜

主料

鸡爪 :1000香其酱 :1袋

辅料料酒 :适量葱 :适量 姜 :适量蒜 :适量 花椒 :适量鸡精 :适量盐 :适量 八角 :适量

具体步骤 第一步1.准备好食材。 第二步2.备好调料,葱、姜切丝,蒜切片,香菜切末(香菜忘记照了) 第三步3.将鸡爪洗净切掉指甲备用。 第四步4.锅中烧开水下入鸡爪焯两分钟,撇去浮末,捞出过水洗净备用。 第五步5.锅中热油,八成热。 第六步6.下入葱、姜、蒜,八角爆香。 第七步7.加入香其酱翻炒片刻,爆出酱香味。 第八步8.放入鸡爪翻炒均匀。 第九步9.加入水,水位末过鸡爪为宜。加入少量盐、花椒、少许料酒,大火烧开转小火炖一小时左右,注意别糊锅。 第十步10.炖至软烂,收汁加入鸡精炒匀,出锅即可。 第十一步11.装盘撒上香菜末,软烂鲜香的酱闷凤爪做好啦!

烹饪技巧贴士1、购鸡爪时要选多皮、筋,胶质大的。2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味,重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。

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